Préparation
1 Dans une casserole, amener à ébullition 1/2 l d'eau salée contenant le cari. Ajouter le riz en pluie. Couvrir et cuire le riz à feu doux 18 à 20 minutes.
2 Pendant ce temps, éplucher les choux, les laver à l'eau courante. Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis les faire cuire de nouveau 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger délicatement au beurre. Poivrer.
3 Dans un moule à savarin, mettre le riz chaud, en le tassant bien. Le démouler sur un plat et déposer les choux de Bruxelles au centre. Servir aussitôt.