Préparation
1 Faire blanchir séparément 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée le céleri et les carottes en bâtonnets et le fenouil. Les égoutter et les laisser refroidir.
2 Disposer tous les légumes dans un plat.
3 Mettre le bouillon et le madère dans un caquelon à fondue. Faire chauffer sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Poivrer.
4 Poser le caquelon sur le réchaud à fondue. Allumer le brûleur et maintenir un feu vif.
5 Chacun pique sur les fourchettes à fondue l'un ou l'autre des légumes. Cuire 1 à 2 minutes suivant le légume choisi.