Préparation
1 Gratter les carottes, les laver et les couper en petits dés. Eplucher les oignons, les hacher.
2 Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Mettre les carottes et les cuire 2 minutes en remuant.
3 Ajouter le bouillon, le zeste d'orange, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Incorporer la crème, laisser cuire 1 minute. Parsemer de persil ou d'aneth et servir aussitôt.