Préparation
1 Eplucher et laver les endives.
2 Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir rapidement les endives. Mouiller avec un verre d'eau, saler, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
3 Egoutter les endives, les disposer dans un plat allant au four. Les arroser de crème fraîche, saupoudrer de noix de muscade, poivrer et découper le cantal en fines lamelles par-dessus.
4 Faire cuire au four à 210° (th.6) 20 minutes.