Préparation
1 Hacher l'oignon. Le faire revenir dans l'huile chaude 5 minutes, en remuant.
2 Couper les poivrons par le milieu. Retirer les graines et les filaments blancs. Couper le talon de jambon en petits dés. Dans un saladier, mélanger les dés de jambon, le riz, l'oignon, la coriandre, les œufs, le sel et le poivre.
3 Remplir les demi-poivrons de cette farce. Les déposer dans un plat à four, ajouter le bouillon préalablement chauffé.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 30 à 40 minutes selon la taille des poivrons. En fin de cuisson, ajouter dans le plat le yaourt battu avec le persil haché.