Préparation
1 Eplucher tous les légumes, les laver, les couper en morceaux. Cuire à l'eau bouillante salée les carottes et les pommes de terre 15 minutes, les haricots 10 minutes, les fèves 8 minutes, les petits pois 5 minutes.
2 Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Y mettre l'oignon 5 minutes afin qu'il soit tendre.
3 Hors du feu, ajouter la farine et tourner pour obtenir une pâte onctueuse. Verser le lait et le bouillon et tourner à feu doux jusqu'à ébullition. Saler, poivrer.
4 Ajouter les légumes. Couvrir et cuire à feu doux. La sauce doit être courte, au besoin découvrir la sauteuse. Saupoudrer de persil et servir.