Préparation
1 Laver coques et moules dans plusieurs eaux. Les mettre dans une cocotte, couvrir et faire cuire sur feu vif 6 à 8 minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Retirer du feu, laisser refroidir.
2 Laver et égoutter la salade. Faire des billes de melon (ou couper la pulpe en petits dés). Hacher les échalotes et les fines herbes. Décortiquer les coques et les moules.
3 Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.
4 Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, en prenant garde à ne pas écraser le melon. Servir très frais. Assaisonner avec la vinaigrette au moment de servir.