Préparation
1 Faire dessaler la morue 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
2 Mettre la morue dessalée dans une casserole d'eau froide et la faire cuire 15 min dans l'eau juste frémissante. Egoutter puis ôter la peau et les arêtes.
3 Effeuiller la morue, la mettre dans le bol du mixeur avec les gousses d'ail et le poivre.
4 Faire chauffer le lait et l'huile ensemble. Verser lentement dans le bol du mixeur en marche. La brandade doit augmenter de volume et devenir mousseuse et homogène. Servir avec des croûtons et une salade.