Préparation
Thé glacé au citron et à la menthe
1 Faire infuser le thé et la menthe dans 30 cl d'eau bouillante.
2 Filtrer, ajouter le sucre et remuer pour le dissoudre. Ajouter les jus de citron et de pamplemousse et 30 cl d'eau froide.
3 Verser dans des verres hauts sur des glaçons. Décorer des rondelles de citron.
Mousse de melon citronnée :
1 Couper le melon en deux, retirer les graines. Préparer 4 boules de chair avec une cuillère parisienne, pour la décoration.
2 Mixer la chair restante du melon avec le sorbet, le kirsch et la glace pilée en un mélange mousseux.
3 Verser dans des verres hauts. Décorer des boules de melon.