Préparation
1 Poser les poivrons sur la grille du four. Les cuire à four chaud 200°(th.6) 35 à 40 minutes jusqu'à ce que leur peau se boursoufle et noircisse légèrement.
2 Emballer chaque poivron dans un morceau de papier d'aluminium. Laisser refroidir.
3 Peler les poivrons. Retirer les queue et les graines. Les couper en 4 et les disposer dans un plat en alternant les couleurs. Saler, poivrer. Ajouter un filet de jus de citron et parsemer de thym ou de basilic. Laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.
4 Au moment de servir, arroser d'huile d'olive et disposer les olives.