Préparation
Marmelade de rhubarbe :
1 Mettre dans un saladier la rhubarbe, les pommes, le jus de citron, le gingembre et le sucre gélifiant. Faire macérer 12 heures.
2 Verser dans une bassine à confiture. Cuire à feu vif 6 à 7 minutes après le début de l'ébullition en remuant souvent.
3 Verser dans des pots et couvrir chaud.
Gelée de rhubarbe et orange :
1 Mettre la rhubarbe dans une casserole. Couvrir largement d'eau et cuire à feu vif 15 minutes. Egoutter en pressant pour avoir le maximum de jus.
2 Mélanger avec le jus d'orange et peser. Mettre dans la bassine à confiture ce jus et le même poids de sucre. Cuire à feu vif 20 à 25 minutes après le début de l'ébullition. Verser dans des pots et couvrir.