Préparation
1 Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches. Eplucher et râper le gingembre.
2 Placer dans la bassine à confiture les pommes et le gingembre, verser le jus d'orange et cuire 10 minutes à feu plutôt vif en remuant avec une cuillère en bois pour écraser les pommes. Ajouter le rhum. Il doit rester un peu de jus.
3 Ajouter le sucre, tourner pour mélanger. Cuire de nouveau 5 minutes à feu vif en remuant. La confiture est prête quand elle est épaisse. Mettre en pots et couvrir.