Préparation
1 Pour la pâte, fouetter les jaunes avec les deux sucres : le mélange doit blanchir. Ajouter la farine. Battre les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer délicatement. Verser dans un moule rectangulaire beurré et cuire à four chaud 190° (th.5) 15 minutes.
2 Parsemer une feuille d'aluminium ménager des noisettes concassées, démouler le biscuit par-dessus. Le rouler dans sa feuille d'aluminium. Laisser refroidir.
3 Dérouler le biscuit, retirer la feuille d'aluminium. Enduire de pâte à tartiner (en garder un peu) le côté sans noisettes. Rouler de nouveau le biscuit, le couper en 10. Décorer chaque morceau d'un chou de pâte à tartiner et d'une noisette entière.