Préparation
1 Eplucher les bananes, les couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Presser les oranges et le citron.
2 Mettre les bananes et le jus des fruits dans une bassine à confiture avec le sucre.
3 Faire cuire à feu doux 20 à 25 minutes en écumant pendant le début de la cuisson et en tournant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas au fond de la bassine. La préparation doit prendre une belle couleur rougeâtre.
4 Verser dans des pots et couvrir aussitôt.