Préparation
1 Laver, égoutter, égrapper les groseilles. Mettre les fruits dans une bassine à confitures avec un verre d'eau sur feu vif. Remuer constamment à l'aide d'une grande cuillère en bois pendant 10 minutes afin de faire crever les grains à chaud.
2 Presser les grains dans une passoire fine, récupérer le jus dans une grande terrine.
3 Mesurer alors le jus obtenu et calculer le sucre à incorporer dans ces proportions : 1 kilo de sucre pour 1 litre de jus.
4 Bien mélanger le sucre et le jus dans la bassine à confitures. Mettre à feu vif et laisser cuire très exactement 3 minutes à partir de l'ébullition. Mettre en pots sans attendre. Laisser refroidir avant de couvrir.