Préparation
1 Laver puis équeuter les fraises.
2 Dans une grande terrine, alterner les couches de fraises et les couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).
3 Verser le mélange dans la bassine à confitures et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.
4 Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.
5 Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.
6 Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle se fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.