Préparation
1 Faire chauffer le lait avec 50g de sucre et la vanille. A ébullition, ajouter la noix de coco. Retirer du feu et laisser macérer 1 heure. Filtrer le lait.
2 Préparer le caramel en faisant cuire le reste de sucre avec le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le caramel est blond, le répartir entre 4 petits moules.
3 Réchauffer le lait. Battre les œufs et y ajouter peu à peu le lait bouillant. Verser ce mélange dans les moules caramélisés.
4 Faire cuire au bain-marie à four moyen 190° (th.5) pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
5 Servir avec les framboises nappées de liqueur. Décorer des rondelles de carambole.