Préparation
1 Préparer la crème : faire chauffer le lait dans une casserole. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine dans une jatte. Verser le lait bouillant par-dessus. Mélanger. Transvaser dans la casserole et cuire 5 minutes en remuant sans cesse. Laisser refroidir.
2 Préparer la pâte à crêpes : mélanger les œufs et le sucre, et incorporer peu à peu la farine et le lait. Ajouter le sel, le rhum et l'huile. Laisser reposer 15 minutes.
3 Parfumer la crème refroidie avec l'anisette. Faire cuire les crêpes à la poêle avec le beurre (12 à 15 crêpes).
4 Pour réaliser le gâteau, poser les crêpes les unes sur les autres en les tartinant à chaque fois d'une fine couche de crème, sauf la dernière. Saupoudrer de sucre glace.