Préparation
1 Faire dissoudre la gélatine dans un bol avec 2 cuillerées à soupe d'eau chaude. Mixer grossièrement le roquefort, les noix, les jaunes d'œufs. Y mélanger la gélatine refroidie.
2 Monter les blancs d'œufs en neige très ferme. Battre la crème. Incorporer la crème puis les blancs d'œufs au mélange précédent. Poivrer. Verser dans une terrine et réfrigérer 4 heures minimum.
3 Servir la terrine, décorée de ciboulette ciselée, sur des tranches de pain de campagne grillées. Accompagner d'une salade frisée.