Préparation
1 Faire fondre le chocolat avec le cognac au bain-marie. Laisser tiédir. Quand le chocolat à la consistance d'une pommade, mélanger la purée de marrons et le beurre ramolli dans un grand bol. Battre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
2 Ajouter au mélange les fruits confits et des brisures de marrons glacés. Conserver 6 marrons entiers pour la décoration.
3 Verser cette préparation bien lisse sur une feuille d'aluminium et rouler en forme de bûche. La placer au réfrigérateur pendant 6 heures.
4 Monter la crème liquide en chantilly, puis ajouter le sucre vanillé. Enlever le papier aluminium et poser la bûche sur un plat long. Décorer celle-ci des marrons entiers et de la chantilly.