Préparation
1 Délayer la levure dans le lait tiède.
2 Ménager un creux au centre de la farine, y mettre les œufs entiers, le sucre roux fondu dans un peu d'eau tiède, 50g de beurre et du sel. Mélanger tous ces ingrédients en y ajoutant éventuellement un peu d'eau afin d'obtenir une pâte ferme mais souple. La travailler jusqu'à ce qu'elle se détache des mains.
3 L'étaler en une couche mince, la saupoudrer du sucre blanc. L'enduire du reste de beurre et des jaunes. Parsemer de raisins et de cerises. Pétrir quelques minutes et mettre dans un moule beurré et fariné. Laisser lever 3 heures.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 10 minutes, poursuivre la cuisson à 190° (th.5) 25 minutes. Démouler chaud et saupoudrer de sucre glace.