Préparation
1 Préchauffer le four à 200° (th.6). Beurrer une plaque à pâtisserie. Verser dans une jatte la farine, le sucre, la levure et le sel. Pétrir du bout des doigts pour mêler intimement le beurre et la farine jusqu'à obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.
2 Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux. Dans un bol, battre ensemble l'œuf et le lait. Verser sur le mélange de farine. Pétrir. Incorporer les pommes, le gingembre haché et les noix.
3 Avec une cuillère, déposer sur la plaque à pâtisserie des petits monticules de la préparation. Faire cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés, bien levés et cuits à point. Les détacher de la plaque et mettre à refroidir sur une grille métallique. Servir chaud ou froid.