Préparation
1 Peler les pommes, ôter les cœurs et les couper en fines tranches. Les disposer sur le fond d'un plat à tarte beurré.
2 Battre les œufs avec le sucre et le zeste d'orange. Ajouter la farine et tourner pour mélanger.
3 Délayer, peu à peu, la préparation précédente, en ajoutant le lait. Répartir sur les pommes.
4 Cuire à four chaud 210° (th.6) 15 minutes. Parsemer les amandes sur le flan et poursuivre la cuisson 25 minutes à 170° (th.5). Servir tiède ou froid.