Préparation
1 Battre le sucre et les jaunes en mélange mousseux. Y verser peu à peu le lait bouillant. Mettre cette crème sur feu doux et faire épaissir sans faire bouillir.
2 Mixer le chocolat noir et le beurre en ajoutant peu à peu les 2/3 de la crème. Il faut que son volume augmente.
3 Tapisser un moule d'aluminium et y verser la préparation. Mettre 30 minutes au congélateur pour faire durcir.
4 Dissoudre le café dans 10 cl d'eau, y tremper les biscuits. Les mixer avec la crème restante, incorporer les amandes et le chocolat au lait. Rajouter dans le moule. Placer 12 heures au réfrigérateur.
5 Démouler le dôme, décorer de copeaux de chocolat, du chocolat blanc fondu au bain-marie et d'amandes.