Préparation
1 Mélanger, en respectant l'ordre, les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et, en dernier, le lait.
2 Verser dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Cuire à four chaud 230° ( th.7) 30 minutes. La pâte va gonfler, mais formera la croûte dès sa sortie du four.
3 Préparer la crème : mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la Maïzena et délayer avec le lait froid. Verser dans une casserole et cuire à feu moyen en tournant jusqu'à l'ébullition. Verser chaud sur le fond de pâte.
4 Préparer un caramel avec le sucre et 3 cl d'eau. Le répartir à la surface de la crème. Attendre 2 heures afin que le caramel s'incorpore légèrement à la crème.