Préparation
1 Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2 Verser le lait bouillant peu à peu sur les œufs, sans cesser de tourner.
3 Verser ce mélange dans une casserole à fond épais et chauffer à feu très doux, en tournant constamment et en veillant à ne pas atteindre l'ébullition. la crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère et commence à former des bulles à le surface.
4 La faire totalement refroidir avant de la parfumer : alcool, caramel liquide en dose, etc...