Préparation
1 Mélanger le beurre coupé en morceaux avec le sucre en tournant avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange onctueux.
2 Battre les œufs avec les essences d'amandes amères et de vanille. Incorporer aux œufs la farine et la crème. Mélanger à la préparation précédente.
3 Verser la moitié de cette préparation dans un moule carré beurré de 20cm de côté. Etaler par-dessus la plus grande partie de la confiture et recouvrir du reste de pâte. Parsemer les amandes à la surface et déposer de part en part des petits tas de confiture.
4 Cuire à four chaud 170° (th.4) 1 heure. Une lame de couteau plantée dans la pâte doit ressortir sèche. Couper en 16 carrés et laisser refroidir.