Préparation
1 Couper les fraises en petits morceaux, les réserver.
2 Dans un saladier, mélanger en pommade le beurre avec le sucre et l'essence d'amandes.
3 Incorporer peu à peu les œufs, puis la farine et enfin les amandes.
4 Incorporer délicatement les fraises au mélange précédent. Le mettre dans un moule à cake beurré.
5 Cuire à four chaud 230° (th.7), 10 minutes. Baisser le thermostat à 5 et poursuivre la cuisson 40 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée dans la pâte ressort sèche. Démouler chaud sur une grille et laisser refroidir.