Préparation
1 Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte beurré. Faire dessécher la pâte à four moyen 200° (th.6) 5 minutes.
2 Mixer les biscuits. Les étaler sur le fond de tarte refroidi.
3 Pour la garniture, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre vanillé, ajouter la liqueur de framboises et la farine. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, puis les mélanger aux jaunes.
4 Déposer les framboises sur le fond de tarte. Verser dessus la crème fraîche puis la garniture. Cuire à four chaud 270° (th.9) 2 minutes. Baisser le thermostat à 6 et poursuivre la cuisson 16 minutes.