Préparation
1 Fouetter le beurre avec 50g de sucre cristallisé. Le mélange doit mousser. Ajouter les jaunes 1 à 1, puis le yaourt, les noisettes et le zeste de citron.
2 Battre les blancs en neige ferme, y verser le reste de sucre cristallisé en continuant de fouetter.
3 Ajouter le quart des blancs au premier mélange en tournant vivement, puis incorporer délicatement le reste. Verser dans un moule antiadhésif beurré.
4 Cuire à four chaud 190° (th.5) 35 minutes. Détacher le gâteau du bord. Laisser refroidir. Démouler.
5 Faire bouillir 2 minutes la confiture avec 1 cuillère à soupe d'eau. Laisser refroidir. En enduire le gâteau, le recouvrir de chocolat râpé et de sucre glace.