Préparation
1 Broyer 100g de pain de mie au mixeur pour obtenir une chapelure assez grossière. Beurrer le reste de pain après en avoir retiré la croûte. Couper 1/3 des tranches en triangles et les 2/3 restants en rectangles.
2 Eplucher les pommes, les couper en quartiers. Les faire sauter à la poêle avec 50g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter le sucre, la cannelle et la chapelure. Bien mélanger.
3 Tapisser le fond d'un moule à charlotte largement beurré avec les triangles de pain (faces beurrées à l'intérieur) en les faisant se chevaucher légèrement. Disposer les rectangles de pain contre la parois du moule.
4 Emplir le moule de la préparation en tassant. Faire cuire à four moyen 180° (th.5/6) 35 à 40 minutes (le pain doit être bien doré). Démouler froid.