Préparation
1 Faire tiédir le lait. Y délayer la levure.
2 Dans un saladier, mettre la farine. Y ménager un creux et verser la levure. Ajouter les œufs, 30g de sucre, le zeste et le beurre coupé en morceaux. Tourner avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du saladier et devienne élastique.
3 La verser dans un moule à savarin beurré. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 à 3 heures.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 15 minutes. Baisser le thermostat à 5 et poursuivre la cuisson 15 minutes. Démouler chaud dans un plat creux.
5 Chauffer le reste de sucre avec le jus de citron. Faire bouillir quelques minutes et imbiber le savarin du sirop chaud. Faire refroidir. Décorer de choux de Chantilly avant de servir.