Préparation
1 Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
2 Dans un plat creux, verser 1/2 litre d'eau tiède, sirop de sucre et cognac. Y tremper rapidement les biscuits. En garnir un moule à charlotte, en formant d'abord une rosace dans le fond.
3 Faire tiédir le lait, essorer la gélatine et l'y ajouter. Faire refroidir à température ambiante.
4 Battre le fromage blanc, le sucre vanillé, le lait et le café soluble. Garnir l'intérieur de la charlotte avec cette préparation. Finir par une couche de biscuits. Poser dessus une assiette avec un poids et réfrigérer 12 heures.
5 Au moment de servir, retourner la charlotte sur un plat de service. Eventuellement, décorer avec des grains de café en sucre.