Préparation
1 Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel et la levure. Y ajouter le sucre en poudre, cuillerée par cuillerée en continuant de fouetter vivement.
2 Ajouter la Maïzena, 1 cuillère à soupe d'eau froide, l'essence de vanille et le vinaigre. Fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne bien ferme en incorporant le sucre glace peu à peu. Etaler la meringue sur une plaque légèrement huilée en formant un disque de 20 cm de diamètre.
3 Cuire à four chaud 150° (th.3), 10 minutes. Baisser le thermostat à 1 et poursuivre la cuisson 1 heure 20 minutes. Laisser refroidir dans le four entrouvert.
4 Décorer le pourtour du disque de Chantilly, disposer au centre les fraises et les kiwis.