Préparation
1 Travailler le beurre en pommade avec le sucre et l'extrait d'amandes. Ajouter le sel et les œufs un à un.
2 A part, mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure. Fariner légèrement les cerises et les y ajouter.
3 Mélanger cette préparation à la précédente. La verser dans un moule à cake beurré et fariné.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 10 minutes. Baisser le thermostat à 5 et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes. Démouler chaud sur une grille.