Préparation
1 Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et la liqueur d'amandes. Verser 12 cl d'eau très chaude mais non bouillante et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et léger. Incorporer le fromage et réserver.
2 Répartir la moitié du mélange aux œufs dans un plat creux beurré.
3 Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude, y tremper rapidement et au fur et à mesure la moitié des biscuits et les ranger sur le plat. Saupoudrer de la moitié du cacao.
4 Répéter ces opérations une seconde fois. Placer au frais 12 heures avant de servir.