Préparation
1 Battre les œufs avec le sucre cristallisé dans un bain-marie, jusqu'à épaississement.
2 Peler et écraser la banane. L'incorporer avec la farine et 1 cuillère à soupe d'eau, au mélange précédent. Etaler le tout dans un moule rectangulaire de 18 X 33 cm, tapissé d'un papier sulfurisé beurré.
3 Cuire à four chaud 190° (th.5) 15 minutes. Démouler le biscuit en retournant le papier. Le rouler et le laisser refroidir.
4 Pour la garniture, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dérouler le biscuit et l'enduire de lemon curd, puis de crème. L'enrouler à nouveau.
5 Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron. En enduire le dessus du biscuit roulé et laisser sécher 1 heure. Décorer des tranches de citron.