Préparation
1 Séparer les jaunes des blancs, battre les jaunes avec 150g de sucre jusqu'à blanchiment , ajouter alors le lait chaud puis la farine, enfin 50g de beurre fondu.
2 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte , ajouter la levure. Verser dans un moule en couronne légèrement beurré et faire cuire 25 minutes à four chaud 200° (th.6). Démouler sur le plat.
3 Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau, 150g de sucre et le rhum. Ouvrir la gousse de vanille et faire tomber les graines dans le sirop.
4 Arroser le gâteau avec ce sirop chaud. Battre la crème très froide avec le sucre glace. Décorer le savarin refroidi de chantilly. Remettre au frais.