Préparation
1 Dans une coupe, mettre le beurre et le sucre. Travailler le mélange avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
2 Ajouter les œufs 1 à 1, la farine, la levure puis le rhum et mélanger. Incorporer les raisins et les amandes.
3 Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire à four chaud 230° (th.7) 10 minutes. Baisser à 170° (th.5) et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes.
4 Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Démouler sur une grille.