Préparation
1 Egoutter les légumes, tailler ceux qui peuvent l'être en petits dés. Hacher finement toutes les herbes. Eplucher et émincer l'ail. Mixer le jambon.
2 Dans une grande terrine, mélanger : les herbes, l'ail, l'œuf, la crème et le jambon. Verser le cognac. Saler et poivrer généreusement.
3 Ajouter les légumes, en mélangeant doucement pour ne pas les écraser. La farce est prête à servir et sera d'un bel effet visuel. Elle convient bien aux viandes blanches.