Préparation
1 Faire macérer les raisin dans le kirsch 30 minutes.
2 Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant peu à peu et faire épaissir à feu doux sans atteindre l'ébullition. Faire refroidir.
3 Incorporer le chocolat râpé au beurre, puis ajouter le mélange précédent peu à peu en tournant jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. Ajouter les raisins et leur macération.
4 Tapisser un petit moule à bord haut d'une feuille de papier sulfurisé, y verser la préparation. Mettre au freezer 2 heures ou au réfrigérateur 12 heures.
5 Démouler sur un plat. Râper le reste de chocolat avec un couteau bien aiguisé dans la largeur de la plaque. En décorer le dessus du gâteau.