Préparation
1 Dans le bol d'un robot, mettre le beurre, la farine, le sucre glace et le sel. Mixer pour obtenir une pâte souple.
2 Etaler cette pâte dans un moule carré beurre de 23 cm de coté. Cuire à four chaud 190° (th.6), 15 minutes.
3 Pendant ce temps, mettre dans le bol du robot les poires égouttées, le zeste de citron et le sucre cristallisé. Mixer légèrement, puis ajouter les œufs, le jus de Citron et la poudre levante. Mixer 1O secondes.
4 Etaler ce mélange sur la pâte chaude et poursuivre la cuisson 25 minutes. Les bords doivent être dorés et le mélange pris.
5 Faire refroidir avant de couper en seize palets.